O restaurante Gabriel passou por uma reestruturação.
A chegada do restaurateur Jeremias Pereira, que agora divide a sociedade com os empresários João Bordon e Roney Moreira, já resultou em mudanças: a contratação no chef de cozinha Thiago Koch, de 25 anos, que trabalhou como subchef do Le Vin.
O novo cardápio ressalta as técnicas diferenciadas usadas na preparação de tradicionais receitas francesas e italianas.
Utiliza por exemplo, o processo de emulsão, que oxigena e acentua o sabor do molho, ao preparar a polenta italiana cremosa com fricassée de champignon e emulsão de funghi porcini, com preço de R$ R$ 22,00.
O novo cardápio ressalta as técnicas diferenciadas usadas na preparação de tradicionais receitas francesas e italianas.
Utiliza por exemplo, o processo de emulsão, que oxigena e acentua o sabor do molho, ao preparar a polenta italiana cremosa com fricassée de champignon e emulsão de funghi porcini, com preço de R$ R$ 22,00.
Já a técnica coulis, que serve para colorir naturalmente um caldo (a partir do cozimento de uma erva), é usada para fazer o risoto de camarão com molho cremoso de aspargos, ao preço de R$ 48,00.
Dentre as receitas criativas do chef, está o hambúrguer de chocolate, uma sobremesa feita com macaron, ganache de chocolate, morangos laminados, folhas de hortelã e chantili, com preço de R$ 19,00. Fica na Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 1.424, Jardim América, zona Oeste, São Paulo.
Dentre as receitas criativas do chef, está o hambúrguer de chocolate, uma sobremesa feita com macaron, ganache de chocolate, morangos laminados, folhas de hortelã e chantili, com preço de R$ 19,00. Fica na Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 1.424, Jardim América, zona Oeste, São Paulo.
Nenhum comentário:
Postar um comentário